第三百六十三章解釋
看完了這邊的山地建設進度，王凡又溜達着走去了果園那邊，現在那裏由於沒有冬天收穫的果樹，現在基本上都沒有什麼活兒，所以強子在平時照顧果樹的同時，還會去雞鴨養殖那裏幫忙。
“阿凡，這批雞鴨長得都很快，應該差不多就可以出欄了”胖嫂一看見王凡過來，就興奮地道。
“是嗎？那也是多虧了胖嫂你辛苦地照顧着這些雞鴨，才能餵養得這麼好的。”王凡一邊走過來，一邊稱讚道。
“呵呵，真的，我也在家裏餵養過雞鴨，可是卻總沒有看見過比這兒的品質好你瞅瞅，每一隻都是大個頭，毛水靚，精神抖擻，肯定能賣個好價錢”胖嫂笑呵呵地道。
“胖嫂，承你貴言啊如果賣到了不少錢，我請你喫飯”王凡笑着承諾道。
在超市裏能買到的基本上是肉雞，這種雞肥大鬆軟，卻少了幾分雞味。現在集貿市場上買活雞都可代爲宰殺，只要細心挑選好，就能隨時喫到鮮美的雞肉了。
要挑選健康的雞，就要仔細地看。健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。
而如果要識別雞的老嫩，主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。大家**湯很多人都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞)，識別的方法同樣是可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。
至於要識別活宰和死宰，如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的，如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。還有就是識別注水雞，如果發現雞的翅膀後面有紅針，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
有些人以前看是否是好雞，有個土辦法，那就是吹雞屁*股。他們會將雞一把抓起來，然後對準個肥肥的雞屁屁，就知道是不是好雞了。而分辨好雞壞雞，最土的辦法就是看雞“籮柚”，如果雞毛順滑而有光澤，沒有溼爛糞便粘在雞毛上，一般就是好雞。當然，現在很少人會幹這麼不雅的動作了。
而王凡的這些土雞笨鴨，個個都是由葫蘆水餵養大的，自然比其他的同種類雞個頭要大許多，而且抗病能力也要比其他雞類強，肉質方面更是要鮮美口嫩得多，不然蔡胖子怎麼會老是過來蹭飯喫呢？所以王凡不愁賣不到一個好價錢。
除了土雞笨鴨外，還有不少的雞鴨蛋，這些一部分可以拿來育種，一部分可以拿來出售，但是需要區分出是受精蛋還是未受精蛋。
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的7種安基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異。但現在很多人願意買土雞蛋，又很難分辨出兩種雞蛋，有些商家甚至用普通雞蛋冒充土雞蛋，用來欺騙顧客，賺取更多的利潤。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的爲洋雞蛋。
養雞場的雞喫的是比例飼料，食物穩定，在雞場裏是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞喫的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。而土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色爲深黃。
通常認爲，土雞在自然環境生長，喫的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子喫。
土雞喫的是天然食物，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只喫蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡，下的蛋個頭比較，但因爲土雞喫綠葉菜較多，蛋黃的類胡蘿蔔素和維生素B含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裏自由活動，和土雞一樣喫一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只喫飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
養雞場裏的雞所喫的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所喫的飼料添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低5%，膽固醇低5%，維生素E和歐咪伽—不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其所含的歐咪伽—不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，爲什麼還有那麼多人愛喫呢？專家稱，最主要是因爲土雞蛋的口感更好。因爲土雞蛋的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？很多商販都宣稱粉殼蛋纔是真正的土雞蛋，這種法是沒有任何根據的。通常來，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養都可以實現。還有一些不規範的飼養者，爲了做出粉殼蛋，在雞的飼料添加色素，因此，顏色過於鮮豔的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。如果還是不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的爲洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來；另外，飼料加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更爲細膩、硬度大。
真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好喫，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好喫的。土雞蛋雖然個頭，但是蛋黃並不比洋雞蛋。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
還有就是，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裏面的空隙)越越新鮮。
而要區分雞鴨蛋能不能孵出幼兒，就要一定的耐心。首先一支蠟燭，左手拿着雞蛋的的一頭，右手半遮着雞蛋大的一頭，對着燈光看，仔細看着裏面有一條黑線或者些黑，那就是受精蛋，用心照顧就能孵出雞。
如果是用來喫的雞蛋判斷方法更簡單，如果蛋黃上有細線一樣的東東，就是受精蛋。日常從超市買的雞蛋，絕大部分是受未精卵。這完全取決於雞蛋的來源。一般大型養雞場，爲了產蛋率，一般都沒有公雞和蛋雞放在一塊養，所以這種雞蛋都是未受精的卵；但有的養雞場也養一些公雞（爲了孵化雞），此時的雞蛋就可能是受精卵。
此外，有些雞蛋來源於放養的養雞場，一般都有公雞，因此，此時的雞蛋也可能是受精卵。放養的雞蛋的價格較高。其實，喫的時候，判斷是否受精卵方法很簡單，蛋黃上有線一樣的東西就是受精卵，不過到了那個時候，即使能發現有線，也不能孵出雞了，只能是填進肚子裏。
所幸王凡餵養雞鴨用的是葫蘆水，不僅雞鴨長得大，肉質好，而且蛋類也同樣要比一般的土雞蛋笨鴨蛋大，而且也要有光澤，就算是拿出去賣，也能比一般蛋類價格要貴吧。
王凡和胖嫂她們聊了一會兒，卻在腦海接到了老孫頭的信號，似乎家裏來人了，於是便和胖嫂她們打了個招呼，就往家裏走去。
回家一看，屋子裏老孫頭正和另外兩個老人聊得正起勁，很是融洽的樣子。王凡趕緊走進屋裏，喊道：“爸，媽，你們怎麼來了？”
談得正興的謝父，只是稍稍地頭示意一下，就接着和老孫頭繼續聊起天來，似乎完全無視了王凡的存在。還是謝母回答了王凡的話：“盈盈懷孕了這麼大的一件事情，我們怎麼能夠不過來呢？”
“爸媽，你們這麼早就過來，喫了早飯沒有？我去廚房裏給你們弄一些吧。”王凡熱情地道。
“不用了，我和你爸都已經喫過了。對了，怎麼不見盈盈的？她去哪裏了？”謝母看了看周圍問道。
王凡“哦”了一聲，坐了下來回答道：“她啊，去學校裏教書了。”
謝母一聽有些急了，忙道：“她不是有身孕了嗎？你怎麼還讓她去學校工作呢？萬一出了什麼事怎麼辦？”
王凡無奈地一攤手，“我也勸過她不要去的，但是她不聽，非要堅持去工作，我也是沒有辦法。”
“不行，我得去把她喊回來”着，謝母就站起來準備急急忙忙去學校。
此時，謝父一把拉住謝母，“你着急什麼呀盈盈現在不過是兩個月的身孕，行動上完全沒有問題，爲什麼不讓她去工作呢？你還是坐下來吧。”
謝母被謝父一把扯回椅子上，有些惱怒地道：“你知道什麼？什麼叫做兩個月身孕就不着急呀難道非得等到肚子都顯出來了才着急嗎？現在盈盈可是有了寶寶，自然需要格外心，不然出了事故就後悔莫及了”
“就在這麼近的地方，能出什麼事呢？”謝父慢聲細氣地道：“你當初懷着盈盈的時候，不是還拼命幹活嗎？那個時候也不見你休息一下？”
“現在怎麼能跟以前那個時代相比呢？我那時是因爲要幹活分擔家裏重擔，免得只有你一個人難養家。而現在阿凡本事大，家裏也富裕，何必要像以前那樣折騰着幹活呢？盈盈只需待在家好好養胎就是了，又不用她來擔心其他事情。”謝母一瞪眼睛道。
“唉，你難道還不知道盈盈的性子嗎？雖然平時看起來柔柔的，但是一旦叫起真來，那肯定會堅持下去，不肯輕易放棄的。你現在讓她不去教書，她哪裏會這麼乖巧地聽你的話呢？”謝父道。
在謝父他們着話的時候，王凡趁機詢問起老孫頭來，當然，因爲面前有謝父謝母的存在，王凡不能直接走過去當面問，但是別忘了，王凡他還有絕招呢，那就是用腦海通話。
“老孫頭，你沒有露餡吧？爸媽他們來的時候，有沒有問你什麼事情？比如問你是誰之類的話。”王凡連忙問道。
“他們剛來到門口的時候，貧道一開始還以爲是村裏的村民，所以便想着不理會，等會兒他們就會離開，可是聽到他們站在門口了一些話後，貧道才知道原來對方是你親戚，便打開門讓他們進來了。當然，他們看到貧道的出現，也詢問了貧道的來歷。”老孫頭緩緩地道。
“那你是怎麼回答的？”王凡忙問道，他擔心老孫頭會露出馬腳，“你沒有直接將你的身份告訴他們吧？”
“當然沒有”老孫頭白了王凡一眼，“貧道自然不會照實，而是編了個身份，是你的長輩。哼哼，娃子，貧道經過的橋比你走過的路還要多呢，怎麼會犯這樣的錯誤呢”
“那是那是您老都是成精的人物了，哪裏是我這種子能比的呢要是我也能像你活得這麼長久，我也能跟那些屁孩，‘我看過的*片比你喫過的米還多呢’”王凡笑着回應道。
“誒片是什麼？”雖然老孫頭來這裏已經有一段時間，可是有些現代的東西還是沒有弄明白。
“額，怎麼呢，誒片就是集愛情和動作爲一體的片子，而且裏面的對白很少，基本靠身體語言來表達。*片和武俠片相同之處，在於劇終前都有一場大戰。就招式與活動量而言，*片屬於動作片。《木偶》是卡通片，《拚命謊的木偶》是*片。*片裏的女醫生，看的總是強壯的病人。*片裏的宴會，通常喫得大夥精疲力盡，卻總是沒喫到什麼食物。*片裏的大力水手，喫下菠菜後，強壯的不是手臂上的肌肉。人在**後，不得不低頭，似乎不能應用在*片演員身上。
男生看*片請事先準備好衛生紙——想到那兒去了？我是先把椅子擦乾淨。女生看*片也請事先準備好衛生紙——你又想到那兒去了？我是看了自卑時，可以擦眼淚。每個男人看*片時，一定會忍不住用手做一個動作——快轉。
*片雖然又叫黃色錄像帶，但在片顯然還是黑人的最厲害。一黑二黃三花四白，真的，*片裏，也是黑人的最厲害。別租錯帶子，雖然看起來很剌激，可是【美女與野獸】真的是卡通。同時看*片會發直的，不只是眼睛而已。看*片會流口水的，絕不只是嘴巴而已。別在那兒品頭論足，看*片，頭跟腳都不是重。”王凡想了想解釋道。